刮板薄膜蒸發器是一種適應性很強的蒸發器，例如對高粘度、熱敏性和易結晶、結垢的物料都適用。
主要由加熱夾套和刮板組成，夾套內通加熱蒸汽，刮板裝在可旋轉的軸上，刮板和加熱夾套內壁保持很小間隙，刮板有固定式和轉子式兩種，前者與殼體內壁的間隙為0.5～1.5mm，后者與器壁的間隙隨轉子的轉數而變。
刮板蒸發器性能特點：
1.刮板薄膜蒸發器中的汽相壓力損失極小
2.可實現高真空條件下的操作
3.高傳熱系數，高蒸發強度
4.低溫蒸發
5.過流時間短
6.可利用低品位蒸汽
7.適應性強、操作方便
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